Fazenda Esmeril - Brésil
191-130#M
D'un arôme très rare et doux, vous dégusterez un 100% Arabica qui provient d'un traitement sain (cépages Icatu, Catuai, Mondo Novo) et d'un séchage intégral au soleil.
Traitement
Il existe deux façons de traiter le grain mûr (cerise) : le traitement par voie humide et le traitement par voie sèche. La première façon est la plus, longue mais aussi celle qui offre des grains de qualité supérieure.Arabica
Le fruit du Coffea Arabica, une des deux espèces principales de caféiers. Le Coffea Arabica est un arbuste fragile qui est à l’origine de 75 % de la production mondiale de café. Le caféier Arabica apprécie la chaleur et l'humidité et pousse en altitude entre 600 et 2000 mètres. Les deux variétés les plus connues sont Typica et Bourbon mais il en existe de nombreux autres. Les plus grands crus de café sont des Arabicas dont les qualités aromatiques sont supérieures à celles des Robustas.Arôme
Sensation que provoquent les gaz qui émanent du café filtré au moment où ils sont inhalés par le nez. À proprement parler, l'arôme est inséparable de l'acidité et de la saveur. Les cafés acides ont une odeur acide, et les cafés riches en saveur le sont également en odeur. Tout de même, certaines notes fines, évanescentes, se révèlent principalement dans le nez d'un café, pour utiliser le langage de certains dégustateurs. Très souvent, on remarque dans certains cafés une note florale subtile, particulièrement au moment où la croûte est brisée dans le rituel traditionnel de dégustation. Les meilleurs cafés de Colombie et de Kona sont particulièrement réputés pour leur arôme floral. L'arôme, purement olfactif, se perçoit par les voies rétro-nasale. La café recense principalement 6 familles aromatiques dominantes : végétale, florale, fruitée, boisée, épicée et grillée.Doux
Sensation gustative secondaire caractérisée par l'absence de toute sensation dominante sur la langue, si ce n'est une légère sécheresse, causée par une concentration de sels suffisamment élevée pour neutraliser les acides mais non les sucres. Caractéristique que l'on retrouve souvent dans les cafés arabica lavés de Santos, au Brésil.
Origine : Brésil
Expédition sous 48h
Satisfait ou remboursé
Paiement sécurisé
Livraison gratuite dès 100€ d'achat
Esmeril est une plantation de 4 hectares située à Patrocinio - Minas Gerais - sur les hauts plateaux du Cerrado brésilien à 700 km au sud ouest de Brasilia.Il s'agit d'une production à petite échelle d'un café sain à produire dont les plants sont traités uniquement avec des engrais naturels sans pesticides ni agro-toxiques*. Depuis 2001, nous travaillons dans cette région où la culture du café est dite « bio » et nous sommes suivi à ce jour par déjà deux planteurs convaincus.*Les agro-toxiques ou les pesticides sont des produits qui servent à tuer les « mauvaises herbes », les insectes et les micro-organismes nuisibles au rendement. Une plante de café biologique à une durée de vie de 50 à 100 ans et son fruit est sain, élément incontournable d'une qualité optimale. Un plant de café pesticidé à une durée de vie entre 10 et 30 ans. On peut le reconnaître à la manipulation de sa feuille plus cassante.
Dur
Sensation gustative résiduelle caractérisée par une sensation piquante et sure sur les côtés postérieurs de la langue, causée par une proportion anormalement élevée d'acides surs et une proportion insuffisante de sucres ou de sels. Café qui frappe le palais avec des sensations mêlées et dont l'amertume et l'astringence ne sont pas enveloppées par la rondeur et le corps. Un café dur n'est pas équilibré.
191-130#M
Fiche technique
- Disponibilité
Expédié sous 24h
- Origine
Brésil
- Exposition
Boutique Van Hoos & Sons
- Conditionnement
1 Kg (Poids Net)
- Appellation
100% arabica de terroir
Arabica
Le fruit du Coffea Arabica, une des deux espèces principales de caféiers. Le Coffea Arabica est un arbuste fragile qui est à l’origine de 75 % de la production mondiale de café. Le caféier Arabica apprécie la chaleur et l'humidité et pousse en altitude entre 600 et 2000 mètres. Les deux variétés les plus connues sont Typica et Bourbon mais il en existe de nombreux autres. Les plus grands crus de café sont des Arabicas dont les qualités aromatiques sont supérieures à celles des Robustas.- Cultivar
Catuai, Icatu, Mondo Novo
- Acidité
4
- Creme
3
- Corps
4
- Douceur
5
- Equilibre
5
- Idéal
à toute heure de la journée
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Notes et avis clients
Avis
Par
Vidji
H.
le
19 Oct. 2021
(Fazenda Esmeril - Brésil) :
(5/5)
très bon café
J'aime beaucoup ce café.
Par
Stéphane
B.
le
20 Sept. 2016
(Fazenda Esmeril - Brésil) :
(5/5)
La commande est arrivée comme prévue impeccable. Le café est trés bon. Je recommande vivement de parcourir le site qui est riche en enseignements.
Par
Areski
F.
le
02 Nov. 2015
(Fazenda Esmeril - Brésil) :
(5/5)
un café intéressant qui reste assez unanime mais garde une petit spécificité intéressante dans e cadre d'un petite organisation
Par
William
D.
le
27 Oct. 2015
(Fazenda Esmeril - Brésil) :
(5/5)
Excellent café
Par
Philippe
P.
le
08 Sept. 2014
(Fazenda Esmeril - Brésil) :
(4/5)
D'un arôme très rare et doux, vous dégusterez un 100% Arabica qui provient d'un traitement sain (cépages Icatu, Catuai, Mondo Novo) et d'un séchage intégral au soleil.