Café et sucre, un cocktail détonnant

On savait déjà que la caféine était un stimulant. Mais apparemment, alliée au sucre, son effet est d’autant plus efficace. Zoom sur les recherches d’une équipe espagnole qui l’a testé pour nous

Un café sucré pour commencer la journée

Trois chercheurs de l’Université de Barcelone, en psychiatrie et en recherche biomédicale, affirment dans le journal Human Psychopharmacology : Clinical and Experimental qu’une expérience menée sur quarante personne a démontré l’effet stimulant du café sucré. Chacun d’eux a été testé en prenant du café sucré, du café, du sucre ou de l’eau purement et simplement.

C’est le café qui avait été sucré qui a le mieux stimulé l’activité cérébrale : l’équipe espagnole a ainsi utilisé une IRM (imagerie par résonance magnétique) pour en observer les effets sur le cerveau.
Selon Joseph Serra Grabulosa, du département de psychobiologie : « Notre travail a permis d’établir que l’association de caféine et de glucose améliore la mémoire de travail et la performance cognitive en terme d’attention prolongée soutenue, ceci en augmentant l’efficacité des régions du cerveau responsable de ces deux fonctions. »

Mais comment ça marche?

En fait chaque substance stimule l’effet de l’autre : glucose et caféine stimuleraient le cortex pariétal bilatéral et le cortex préfrontal gauche, deux termes savants pour dire qu’il s’agit des zones du cerveaux dédiées à l’attention et à la mémoire.
Caféine et glucose permettent ainsi une attention soutenue durant la journée.

Pour ceux qui ne sont pas des fans du café sucré, la solution est simple : accompagnez votre café d’une petite douceur. Le biscuit habituellement associé au café n’étant pas riche en glucose, préférez lui une tartine de confiture le matin, un morceau de chocolat plus tard dans la journée, voire un fruit après avoir bu votre café.

Finalement n’oubliez pas : le sucre, tout en permettant d’adoucir le café, augmente son effet stimulant, une information à ne pas négliger!