Vive le café filtre!
Qui se targue d’avoir récemment fêté ses 100 ans avec toutes ses dents? Je vous le donne en mille : le filtre à café! Cette petite révolution dans la manière de consommer notre kawa quotidien, pour laquelle plus personne ne s’étonne, méritait bien un petit hommage.
C’est en Allemagne qu’a été inventé le filtre à café. Auparavant, le café moulu était mélangé dans de l’eau que l’on faisait chauffer. Le tout avait un goût très amer, testez toujours et vous verrez!
C’est en 1908 que Melitta Bentz mit au point sa petite invention et créa sa propre entreprise. Le filtre permit de démocratiser la boisson : moins amer tout en conservant ses arômes, le café devint bien vite la seconde boisson la plus bue (Après l’eau, cela va de soi!).
Le filtre à café n’a pas toujours ressemblé à ce que l’on trouve en magasin aujourd’hui. Avant les années 1930, le café était filtré via un cône de porcelaine. Ceci fut rapidement remplacé par un pot métallique : plus la surface sur laquelle était disposée le café moulu était grande, plus l’égouttage était efficace, cela permettait donc d’économiser du café.
C’est seulement en 1936 qu’apparaissent les premiers filtres de papier.
Chose intéressante à noter, c’est en Europe du Nord que la consommation de café filtre s’est le plus développée, à l’instar de l’expresso dans les pays d’Europe du Sud.
D’ailleurs cen Allemagne la consommation de filtres est de 7 milliards par an, soit deux fois plus qu’en France.
Si le filtre a toujours la forme d’un large cône, les innovations dont il a été l’objet ont donc porté, pour l’essentiel, sur les matériaux de fabrication.
Et pour ceux qui ne seraient pas convaincus, voici un petit témoignage des propriétaires d’un café québecois, Vincent Hamel et Constantin Ioan, sur les vertus du café filtre :
« La différence réside dans la torréfaction, on peut aller chercher énormément de saveurs dans un café filtre en utilisant un grain moins torréfié que l’espresso, et c’est une façon de se rapprocher du terroir. »
Vous pourrez trouver le reste du témoignage dans cet article de voir.ca , qui faisait alors de la publicité pour le café des deux témoins sus-nommés.
Ce renouveau du café filtre explique entre autre la recherche de cafés de terroir, avec des arômes toujours plus rares, rappelez vous ce petit article sur les plants perdus de Martinique.
Et pour un bon café filtre, n’oubliez pas que la manipulation de votre cafetière demande de la dextérité : pour preuve n’hésitez pas à consulter cette vidéo du Coffee Brewing Institute postée voici quelques mois et disponible sur l’accueil du blog concernant la meilleure manière de faire son café.