Umbila (lungo) - 10 capsules compatibles Nespresso®
1610#Umbila-barrier
Celle recette associe deux grands terroirs d'Amérique du sud et centrale.
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Umbila Lungo est une dosette compatible au répertoire aromatique boisé et gourmand, son caractère gustatif est suave.
Torréfaction claire particulièrement adapté pour réaliser de longs cafés sans faire ressortir l'amertume comme avec une torréfaction plus poussée.
Torréfaction
Désigne dans quelle mesure les grains de café ont été torréfiés. La torréfaction est le processus par lequel la structure cellulaire des grains de café est brisée, ce qui permet de libérer les huiles aromatiques et les saveurs. Torréfier les grains de café signifie ni plus ni moins de les griller. L'opération dure en moyenne une vingtaine de minutes et se fait à des températures variant de 180 à 250° C.
Amertume
Goût piquant perçu au fond de la langue causé par le degré de torréfaction, la méthode d’infusion ou la sur-extraction des huiles du café. Habituellement non recherché, cette caractéristique peut parfois, en petite quantité, contribuer à la saveur du café.
1610#Umbila-barrier
2023-04-25
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Celle recette associe deux grands terroirs d'Amérique du sud et centrale.